Meringowy Rulon z Kremem
Cytrynowym i Świeżymi Owocami

Meringowy rulon to delikatne i eleganckie ciasto, które łączy w sobie puszystą, chrupiącą bezę oraz kremowe, orzeźwiające nadzienie. Dzięki połączeniu słodkiej bezy z kwaskowatym kremem cytrynowym i świeżymi owocami, deser ten staje się doskonałą propozycją na specjalne okazje, takie jak urodziny, spotkania rodzinne lub święta. Proces przygotowania rulonu wymaga precyzji, ale efekt końcowy w pełni wynagradza wysiłek.

Składniki:

Na bezę:
Białka jaj: 4 sztuki (w temperaturze pokojowej)
Cukier drobny: 200 g
Skrobia kukurydziana: 1 łyżka
Ocet winny: 1 łyżeczka
Sól: szczypta

Na krem cytrynowy:
Masło: 100 g (w temperaturze pokojowej)
Sok z cytryny: 80 ml (świeżo wyciśnięty)
Skórka z cytryny: z 2 cytryn (drobno starta)
Żółtka jaj: 3 sztuki
Cukier: 150 g
Śmietana kremówka: 200 ml (30% lub 36%)

Dodatkowo:
Świeże owoce: maliny, borówki, truskawki (około 200 g)
Cukier puder: do posypania

Instrukcje:

Przygotowanie bezy:

Ubijanie białek: W czystej i suchej misce ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę. Zacznij na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. Gdy białka będą już sztywne, zacznij dodawać cukier, po jednej łyżce, cały czas ubijając. Masa powinna być błyszcząca i gęsta.

Dodanie skrobi i octu: Do ubitej piany dodaj skrobię kukurydzianą oraz ocet winny. Delikatnie wymieszaj, używając szpatułki. Skrobia sprawi, że beza będzie bardziej elastyczna i łatwiejsza do zwinięcia.

Pieczenie: Wyłóż blachę papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź masę bezową, tworząc prostokąt o wymiarach około 30x40 cm. Piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 25-30 minut, aż beza będzie chrupiąca z wierzchu, ale miękka w środku. Po upieczeniu, wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostudzenia na około 10 minut.

Przygotowanie kremu cytrynowego:

Gotowanie kremu: W rondlu umieść żółtka, cukier, sok z cytryny oraz skórkę z cytryny. Ustaw rondel na małym ogniu i podgrzewaj, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje (około 5-7 minut). Uważaj, aby nie doprowadzić do wrzenia, żeby nie powstały grudki.

Dodanie masła: Po zgęstnieniu kremu, zdejmij rondel z ognia i dodaj masło. Mieszaj, aż się rozpuści i krem stanie się gładki. Odstaw do całkowitego ostudzenia.

Ubicie śmietany: W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno. Po ostudzeniu kremu cytrynowego, delikatnie wymieszaj go z ubitą śmietaną, aby uzyskać lekki i puszysty krem.

Składanie rulonu:

Wyjęcie bezy: Ostrożnie odwróć bezę na czystą ściereczkę lub papier do pieczenia, tak aby górna, chrupiąca strona znalazła się na dole. Delikatnie odklej papier do pieczenia z dolnej strony bezy.

Zwijanie rulonu: Zaczynając od krótszego boku, ostrożnie zroluj bezę, pomagając sobie ściereczką lub papierem. Rób to powoli, aby beza nie popękała. Po zwinięciu, rulon odłóż na talerz złączeniem do dołu.

Ostatnie wykończenie:

Posypanie cukrem pudrem: Przed podaniem, posyp rulon cukrem pudrem dla dekoracji. Możesz również udekorować dodatkową porcją owoców na wierzchu, aby rulon prezentował się jeszcze bardziej apetycznie.

Zakończenie:
Meringowy rulon z kremem cytrynowym i świeżymi owocami to lekki i elegancki deser, który zachwyca smakiem i wyglądem. Idealnie sprawdzi się jako słodki akcent podczas rodzinnych spotkań czy świątecznych obiadów. Beza w połączeniu z kwaskowatym kremem i świeżymi owocami tworzy harmonijną kompozycję smakową, która zadowoli zarówno miłośników tradycyjnych deserów, jak i tych, którzy poszukują czegoś bardziej wyszukanego. Smacznego!