Kruzany

Kruassany to francuskie wypieki, które zyskały ogromną popularność na całym świecie. Ich delikatna, maślana struktura i chrupiąca skórka sprawiają, że są idealnym wyborem na śniadanie lub przekąskę. Te klasyczne rogaliki z ciasta francuskiego można nadziewać różnorodnymi farszami, takimi jak czekolada, migdały czy dżem. Przygotowanie kruassanów wymaga nieco czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelkie trudy!

Składniki:

Na ciasto:

- 500 g mąki pszennej (typ 550)
- 10 g soli
- 40 g cukru
- 10 g drożdży instant
- 300 ml mleka (ciepłego)
- 40 g masła (roztopionego)

Na masło do rozwałkowania:

- 250 g masła (w temperaturze pokojowej)

Do posmarowania:

- 1 jajko (do glazury)

Instrukcje:

Przygotowanie ciasta:

W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, cukier i drożdże instant. Upewnij się, że sól i drożdże nie mają kontaktu przed wymieszaniem, ponieważ sól może zabić drożdże.

Do suchych składników dodaj ciepłe mleko oraz roztopione masło.

Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.

Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.

Przygotowanie masła:

Masło, które będzie używane do rozwałkowania, powinno być w temperaturze pokojowej. Umieść je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 20x30 cm. Włóż do lodówki, aby stwardniało.

Formowanie ciasta:

Gdy ciasto wyrośnie, wyjmij je na lekko posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 40x60 cm.

Umieść stwardniałe masło na jednej połowie prostokąta ciasta. Złóż drugą połowę ciasta na masło, zamykając je w środku. Zlep brzegi, aby masło nie wypłynęło.

Rozwałkowanie i składanie:

Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 40x60 cm. Złóż je na trzy części (jak składanie listu) i obróć o 90 stopni.

Powtórz proces wałkowania i składania jeszcze dwa razy, aby uzyskać charakterystyczne warstwy. Po każdym składaniu odstaw ciasto na 30 minut do lodówki, aby się schłodziło.

Formowanie kruassanów:

Po ostatnim składaniu, rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 40x60 cm i pokrój na trójkąty (około 10-12 cm długości).

Na każdym trójkącie zrób małe nacięcie u podstawy, aby łatwiej było je zwinąć. Zwijaj od podstawy ku czubkowi, nadając kształt rogalika.

Pieczenie:

Ułóż zrolowane kruassany na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 30-40 minut.

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Przed pieczeniem posmaruj kruassany rozbełtanym jajkiem, aby uzyskać piękny, złocisty kolor.Piecz przez 15-20 minut, aż będą złociste i chrupiące.

Podawanie:

Kruassany najlepiej podawać na ciepło, od razu po upieczeniu. Możesz je podać z dżemem, miodem lub jako dodatek do kawy czy herbaty.

Zakończenie:
Kruassany to klasyczne francuskie ciasto, które zachwyca swoim smakiem i teksturą. Choć ich przygotowanie wymaga nieco wysiłku, satysfakcja z wypieku oraz smak świeżo upieczonych kruassanów sprawiają, że warto poświęcić na nie czas. Smacznego!